Tatar wołowy
musztarda sarepska, żółtko, kapary
62 zł
Sedno+48 570 442 118
Winiarnia i kuchnia · Warszawa
Kolacja zaczyna się
od kieliszka
420 pozycji w karcie, 24 wina na kieliszki i kuchnia, która powstaje wokół butelki — nie odwrotnie.
O nas
Wino prowadzi, kuchnia odpowiada
Zaczęliśmy od piwnicy pod kamienicą przy Brackiej i kilkuset butelek kupowanych bezpośrednio od winiarzy z Piemontu, Jury i Mozeli. Menu dopisaliśmy później.
Nasz sommelier układa parowania razem z szefem kuchni co dwa tygodnie. Jeśli któraś butelka się kończy, danie też schodzi z karty.
420
pozycji w karcie win
24
wina na kieliszki
11
regionów winiarskich
Wybór sommeliera
Karta win
Barolo „Bussia”
2019Poderi Colla · Włochy · Piemont
Suszona wiśnia, róża, skórka pomarańczy. Wyrazista tanina, długi, ziemisty finisz.
kieliszek 58 zł
butelka 340 zł
Chinon „Les Granges”
2021Bernard Baudry · Francja · Dolina Loary
Cabernet franc w chłodnym wydaniu: porzeczka, grafit, nuta zielonego pieprzu.
kieliszek 38 zł
butelka 195 zł
Rioja Reserva
2012López de Heredia · Hiszpania · Rioja
Utleniony, klasyczny styl. Suszone zioła, wanilia z amerykańskiego dębu, skóra.
butelka 410 zł
Blaufränkisch „Ried Hochberg”
2020Moric · Austria · Burgenland
Czarna czereśnia, pieprz, chłodna kwasowość. Doskonałe do dziczyzny.
kieliszek 44 zł
butelka 230 zł
Rekomendacje sommeliera
Parowanie
Każde danie z naszej karty ma przypisaną butelkę. Możesz zaufać liście albo poprosić o alternatywę — sommelier jest na sali przez cały wieczór.
Polecamy z
Tatar wołowy
→ Barolo 2019
Tanina przecina tłustość żółtka, wiśnia podbija kapary.
Polecamy z
Ostrygi Fine de Claire
→ Chablis 1er Cru 2020
Sól i kreda po obu stronach — klasyka, która nie zawodzi.
Polecamy z
Policzki wołowe w Barolo
→ Blaufränkisch 2020
Pieprzność wina odbija słodycz długiej redukcji.
Polecamy z
Kaczka z wiśnią
→ Chinon 2021
Chłodny cabernet franc trzyma ciemny owoc w ryzach.
Polecamy z
Deska serów dojrzewających
→ Rkatsiteli amber 2021
Maceracja daje taninę, której brakuje białym winom przy serach.
Polecamy z
Tarta czekoladowa
→ Rioja Reserva 2012
Utleniony profil i wanilia z dębu zamiast klasycznego deserowego słodu.
Karta dań
Kuchnia
Krótka karta, układana pod wino. Każde danie ma sugerowane parowanie.
Deska serów dojrzewających
pięć serów, konfitura z winogron
78 zł
Ostrygi Fine de Claire
6 sztuk, szalotka w occie winnym
96 zł
Kalendarz
Wydarzenia degustacyjne
Co dwa tygodnie zamykamy salę na kolację przy jednym stole. Liczba miejsc ograniczona do dwunastu — zapisy telefonicznie lub mailem.
12 września
czwartek
Piemont bez Barolo
Sześć win z Langhe i Roero, których nie znajdziesz w karcie. Prowadzi Marta Rejek.
290 zł
zostały 4 miejsca
26 września
czwartek
Kolacja z winiarzem: Domaine Labet
Julien Labet o winach z Jury. Pięć dań, siedem win, kolacja przy jednym stole.
480 zł
zostały 2 miejsca
10 października
czwartek
Riesling: od sucho do słodko
Mozela, Nahe i Alzacja w jednym wieczorze. Osiem kieliszków, przekąski serowe.
260 zł
wolne miejsca
24 października
czwartek
Wina naturalne — bez mitów
Co znaczy „bez siarki” i dlaczego nie zawsze jest to zaleta. Degustacja porównawcza.
240 zł
wolne miejsca
Rezerwacja
Stolik na wieczór
Stoliki rezerwujemy telefonicznie — dzięki temu możemy od razu ustalić, czy chcecie kolację z parowaniem, i przygotować butelki z piwnicy.
Telefon
+48 570 442 118Adres
ul. Bracka 17, 00-028 Warszawa
Godziny
- Wt–Czw 17:00–23:00
- Pt–Sob 16:00–00:00
- Niedziela 16:00–22:00
Jak do nas trafić
Wejście od podwórza kamienicy przy Brackiej, schodami w dół. Szukaj mosiężnej tabliczki przy drzwiach.
- · Metro Centrum — 6 minut pieszo
- · Parking Nowy Świat 200 m
- · Autobusy 128, 175, 222